Yapımında herhangi bir baharat kullanılmamasına rağmen, yiyenlerin tadını bir daha unutmadığı Sivas köftesi evde de yapılabilir. Sadece su ve tuz katılan tarifinde geleneksel lezzeti yakalamak için yapmanız gereken püf noktalara dikkat etmek. İşte tırnak pideli Sivas köftesi tarifi…
SİVAS KÖFTESİ TARİFİ NASILYAPILIR?
MALZEMELER
- 1 kg. kaburga, kol ve sırt etinden çekilmiş kıyma
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2-3 adet yeşil biber
YAPILIŞI
- Sivas köftesi yaparken ilk olarak kıyma bir tatlı kaşığı tuz ile karıştırılarak bir gece boyunca buzdolabında dinlendirilir.
- Kıymalar ertesi gün ceviz büyüklüğünde parçalar şeklinde eşit olarak ayrılır.
- Ayrılan kıymalara, avuç içerisinde yuvarlak bir şekil verilir.
- Yapışmaz bir tava ocağa alınır ve orta derecede altı açılır.
- Köfteler tek tek alt üst olacak şekilde toplamda 5 dakika pişirilir.
- Tüm köfteler pişirildikten sonra yeşil biberler tavada kızartılır.
- Domatesler isteğe göre kabukları soyulur ve kalın şekilde dilimlenir. Biberler kızartıldıktan sonra tıpkı köfteler gibi alt ve üst kısımları kızartılır.
- Sivas köfteleri tırnak pidelerinin üstüne konulur ve servis edilir. Afiyet olsun.
ORJİNAL SİVAS KÖFTESİNİN PÜF NOKTALARI
- Sivas köftesi yapılırken kullanılan et çok önemlidir. Bu köftenin yapımında tek bir bölgenin kıyması kullanılmaz. Bu yüzden hayvanın farklı yerlerindeki etlerin karıştırılmasıyla kıyma çekilir.
- Sivas köftesinde kullanılacak olan etin yağ oranı yüksek olmalıdır.
SİVAS KÖFTESİNİN YANINA NE YAPILIR?
- Sivas köftesinin yanına söğüş soğan salatası ya da mevsim salatası yapabilirsiniz.
- Tereyağlı pirinç pilavı, Sivas köftesinin yanında doyurucu bir alternatiftir.
- Sivas köftesinin yanına ev yapımı köpüklü bir ayran servis edebilirsiniz.
- Sivas köftesi genel olarak tırnak pidesi ile beraber servis edilir.
İşte tırnak pidesi tarifi:
TIRNAK PİDESİ TARİFİ NASIL YAPILIR?
MALZEMELER
- 6 su bardağı un
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2-3 tatlı kaşığı sıvıyağ
- 1.5 – 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
- İlk olarak geniş bir karıştırma kabına kuru maya ve biraz su eklenir. Kuru maya suyun içerisinde eridikten sonra kalan tüm malzemeler kaba aktarılır.
- Kulak memesi kıvamına gelene kadar hamur yoğurulur. Üzeri streç film ile kaplanarak ya da nemli bir bezle örtülerek 1 saat boyunca dinlenmeye bırakılır.
- 1 saatin sonunda hamur 4 eşit parçaya ayrılır. Ayrılan her parça merdane ya da oklava yardımıyla orta genişlikte açılır.
- Açılan hamurlara parmak ucuyla pide şekli verilir.
- Açılan pide, altı yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine konulur.
- Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında yarım saat pişirilir.
- Pidelerin üstü kızardığında pişmiş demektir. Afiyet olsun.
TIRNAK PİDE YAPIMI PÜF NOKTALARI
- Tırnak pidesinin hamuru yoğurulurken, kullanılan su ılık olmalıdır. Böylece maya daha çabuk aktifleşecektir.
- Tırnak pidesi yapılırken istenilen tüm mayalar ( kuru,yaş, instant) kullanılabilir. Burada önemli olan hamuru yoğurmadan önce mayanın ılık suyla aktifleşmesini sağlamaktır.
KULLANILACAK MALZEMELER
- Geniş bir karıştırma kabı
- Hamur yoğurma kabı
- Yapışmaz tava
- Fırın tepsisi
- Streç film
- Yağlı kağıt
