Ramazan pideleri, 15.-16. yüzyıldan itibaren, Osmanlı’dan bu yana hayatımızda. Hamurun mayalanıp üzerine yumurta sürülüp çörek otu ve susam serpilmesiyle yapılan bu lezzetin kokusunda bile davet var. Pide yemek Ramazan orucu tutanlara adeta ödül gibi oluyor, çıtır çıtır enfes tadı ile yüzyıllardır gönüllerde taht kurmaya devam ediyor. Ramazan pidesini evde yaparak hem damak tadınıza göre pide hazırlayabilir hem de daha ekonomik bir pide elde edebilirsiniz.
MasterChef Aşçı Tahsin Küçük @tahsinkucukofficial instagram hesabında yumurtalı Ramazan pidesi tarifi verdi. Yumurtalı Ramazan pidesi malzemeleri ve yapılışı şöyle:
YUMURTALI RAMAZAN PİDESİ TARİFİ
5 su bardağı un
2,5 su bardağı ılık su
Yarım paket yaş maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
Susam
Çörek otu
Yumurtalı Ramazan pidesi yapmak için yoğurma kabına 5 su bardağı un, tuz, yaş maya ve şekeri alıp iyice karıştıralım.
Daha sonra ortasında bir çukur oluşturalım.
Çukurun içerisine 2,5 litre suyu yavaş yavaş ilave edelim bir yandan da hamuru yoğuralım, yarım çay bardağı zeytinyağını da ekleyip yoğurmaya devam edelim.
Hafif ele yapışan, yumuşak bir hamur etmiş olmalıyız. Gerekirse çok az un eklenebilir.
Hamurun üzerini temiz mutfak bezi veya streç film ile örtüp 1 saat mayalanmaya bırakalım.
Mayalanmış hamurun havasını aldıktan sonra tezgaha biraz un serpip hamuru tezgaha alıp biraz daha yoğuralım. Hamuru ikiye keselim.
2 fırın tepsisine fırın pişirme kağıdı serip fırın pişirme kağıdının üzerine biraz un serpelim.
Hamurları tepsilere alıp elimizle biraz tepsiye yayalım.
Ramazan pidesinin sosunu yapmaya geçelim. Bir kasede 1 yemek kaşığı yoğurt ve 1 adet yumurta sarısını karıştırıp fırçayla pidelerin üzerine sürelim.
Hamurların üzerine elimizle yavaşça bastırarak genişletelim. Parmak uçlarımızla bastırarak Ramazan pidesi şeklini verelim.
Son olarak pidelerin üzerine susam ve çörek otu serpip fırına pişmeye verelim. Afiyet olsun.
Sizin de Ramazan pidesi tarifiniz varsa, yorumlarda paylaşabilirsiniz.
Mavi Kadın yemek tarifleri sayfasında daha fazla lezzete göz atın.
