Yumurta, insanoğlu tarafından yüzyıllardır tüketilen en faydalı besinlerden. Haşlayarak, yağda kızartarak pişirilebildiği gibi hamur işlerinin de vazgeçilmezi. USDA’ya (Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı’na) göre 1 büyük boy (50 gr.) yumurta protein, fosfor, potasyum, kalsiyum, kolin, A vitamin, D vitamini gibi besinler içeren harika bir gıda. Yumurta tok tutucu ve besleyici özelliğinden dolayı mutlaka sahur sofralarında da yer almalı.
Yumurta, protein, vitamin ve mineral kaynağı bir yiyecek olduğundan tokluk süresinin uzamasına, açlık hissinin önlenmesine yardımcı oluyor. Yumurtanın tok tutucu özelliğini kanıtlayan pek çok çalışma da var.
Journal of Food Sciences and Nutrition’da 2011 yılında yapılan çalışmada katılımcılara omlet, fırınlanmış patates veya tavuklu sandviçten oluşan bir öğle yemeği verildi. Omleti tüketen katılımcıların, karbonhidratlı yemeği 4 saat sonra yiyenlere göre daha fazla tok kalabildikleri görüldü; bu da öğle yemeğinde omlet yemenin öğünler arasındaki kalori tüketimini azaltabileceği sonucuna varılmasına yol açtı.
SAHURDA YUMURTA YENİR Mİ?
Sabah’ta yer alan haberde Prof. Canan Karatay sahurda yumurta yemeği önerdi ve şunları ekledi:
“Sahurda yumurta yemeli. Yumurta süper bir yiyecektir. Omlet, menemen yapıldığında yahur tereyağına kırıldığında güçlü ve gerçek bir besindir. Kişinin ihtiyacı olan günün enerjisini, minerallerini, yağlarını temin etmesini sağlayabilir. Yağsız protein hiçbir işe yaramaz. Bu nedenle yumurtanın bol tereyağlı yapılmasını öneriyorum. Kolesterolü yükseltmesinden korkmayın. Çünkü yumurtanın sarısındaki kolesterol hiçbir zaman kana geçip kolesterolü yükseltmez.”
SAHUR İÇİN YUMURTA İLE YAPILAN TARİFLER
Ramazan, dünyanın her yerindeki Müslümanların, imsak vaktinden akşam namazının girişine kadar bir ay boyunca oruç tuttukları özel bir ay. Sahur ise, Müslümanların orucuna başlamadan önce yedikleri şafak öncesi yemeğidir. Sahur yemeği, vücudun gün boyu ayakta kalabilmesi için gerekli enerji ve besin maddelerinin sağlanması adına çok mühim. Bu nedenle oruç tutmak isteyen kişiler sahurda sağlıklı ve tok tutan besinlere ağırlık vermeli. Uzmanların sahur yemeğinde en çok tavsiye ettikleri gıda ise yumurta. Peki sahurda yumurta ile neler yapılır?
SAHUR İÇİN ŞEF ÖZNUR USLU’DAN LAVAŞLI YUMURTA TARİFİ
Şef Öznur Uslu milyonlarca takipçisi olan @100de100marifet kanalında lavaşlı yumurta tarifi verdi.
Malzemeler
- 2 tane lavaş
- 2 tane yumurta
- Biraz beyaz peynir ve kaşar peyniri
- Çok az maydanoz,dereotu ve yeşil soğan
Maydanoz, dereotu ve yeşil soğanı küçük küçük doğrayın. Kaseye yumurtaları kırın, üzerine biraz peynir, rendelenmiş kaşar peyniri, doğradığınız sebzeleri ekleyip kaşıkla güzelce karıştırın. Teflon tavaya bir lavaş koyup ocağın altını açın. Hazırladığınız yumurtalı karışımı lavaşın üzerine dökün, kaşıkla yayın. Daha sonra teflon tavanın kapağını kapatıp pişirin. Biraz piştikten sonra üzerine bir tane daha lavaş koyup kapatın pişirmeye devam edin. Son olarak dilimleyip servis yapın.
CAHİDE SULTAN’DAN SAHUR İÇİN DOYURUCU OMLET TARİFİ
Cahide Sultan @cahide_sultan instagram hesabında sahur için tok tutan omlet tarifi verdi:
Malzemeler
- 3 adet yumurta
- Yarım demet maydanoz
- 1 dal taze soğan
- 1 su bardağı az tuzlu peynir
- 2 yemek kaşığı un
- 1’er çay kaşığı karabiber, tuz, pulbiber ve kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
Maydanoz ve taze soğanı, peynirleri küçük küçük doğrayıp hepsini bir kasede karıştırın. İçerisine 2 yemek kaşığı un ve baharatları de ekleyip güzelce karıştırın. Son olarak 3 adet yumurtayı üzerine kırıp yemek kaşığı ile karıştırmaya devam edin. 26 cm’lik teflon tavayı ocağa alıp ısıtın. İçerisine tereyağı koyup eritin. Omlet karışımını tavaya döküp kaşıkla yayın. Kapağını kapatıp kısık ateşte kabarıp alt tarafı kızarana kadar pişirin. Bir tabak yardımıyla ters çevirin.Diğer tarafını da pişirin. Afiyet olsun.
ŞEF ŞÜKRAN KAYMAK’DAN SAHUR İÇİN FIRINDA YUMURTALI EKMEK TARİFİ
Şef Şükran Kaymak @sukrankaymak instagram hesabından hem bayat ekmeği değerlendirmek, hem de uzun süre tok durabilmek için fırında yumurtalı ekmek tarifi verdi.
Malzemeler
- 1 ekmek (bayat olabilir)
- 2 büyük boy yumurta
- Bir tutam dereotu
- Çok az tuz
- Mozeralla peyniri yahut kaşar peynir
Bir kaseye 2 büyük boy yumurta koyup çatalla yahut tel çırpıcı ile çırpın. Dereotlarını minik minik doğrayıp yumurtaya ekleyip tekrar çırpın. Ekmekleri dilimleyip yumurtalı dereotuna batırın. Fırın tepsisine fırın kağıdı serin. Ekmekleri bu tepsiye dizin. Son olarak rendelenmiş kaşar peyniri veya mozzarella peynirini ekmeklerin üzerine koyup fırında 200 derecede pişirin.
SAHUR İÇİN LEZZETLİ VE TOK TUTAN KREP TARİFİ
İnstagram’da @azize_nin_gunlugu sayfasında sahur için leziz krep tarifi verildi.
Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 2 su bardağından biraz az un
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- Pişirmek için tereyağı veya sıvı yağ
2 su bardağından biraz un, 1 su bardağı süt ve 1 su bardağı suyu karıştırma kabına alıp tel çırpıcıyla hiç hiç topak kalmayacak kadar iyice çırpalım. 2 adet yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edelim. Kek hamurundan daha akıcı bir kıvamda hamur elde etmeliyiz.
Teflon krep tavasına1 çay kaşığı kadar tereyağı veya sıvı yağ koyup fırça ile yayalım. Ocağın altını açıp kızgın tavaya1 kepçe krep hamuru döküp sağa sola eğerek yayalım. Orta ateşte pişirip spatula ile çevirip öbür yüzünü de pişirelim.
ŞEF NERMİN YAZILITAŞ’DAN SAHUR İÇİN YUMURTA KAPAMA TARİFİ
Şef Nermin Yazılıtaş milyonlarca takipçisi olan @nerminyazilitas sayfasında yumurta kapama tarifi verdi.
Malzemeler
- 4 adet haşlanmış yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı nane
- bir tutam tuz
- Çok az kekik
4 adet yumurtayı haşlayıp uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı alıp eritin, daha sonra baharatları ekleyip haşlanmış yumurtaları baharatlarına üzerine kapatın yumurtanın üstüne küçük kaşık ile baharatlı yağından gezdirin 1 dakikada hazır. Afiyet olsun.
SAHUR İÇİN DOMATESLİ YUMURTA TARİFİ
Yüzbinlerce takipçisi olan @yemeknet instagram sayfasında sahur için domatesli yumurta tarifi verildi.
- 6 adet orta büyüklükte çeri domatesi⠀
- 1 adet yeşil biber⠀
- 1 büyük diş sarımsak⠀
- 1 adet yumurta⠀
- 1 küçük çay bardağı süt⠀
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı⠀
- 1 yemek kaşığı dolusu un⠀
- 1 tatlı kaşığı tereyağı⠀
- Tuz⠀
- Kırmızı pul biber⠀
- Karabiber⠀
Üzeri İçin:⠀
- Rendelenmiş kaşar peynir⠀
- 1 tutam maydanoz⠀
Tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağı ve 4 yemek kaşığı zeytinyağını koyup eritin. Biberleri doğrayıp tavaya alın. 1 büyük diş sarımsağı doğrayıp biberlerin üzerine serpin. Dilimlediğiniz domatesler ile biber ve sarımsakların üzerini kapatın. Kapağını örtüp pişmeye bırakın.
Bir kasede bir yumurtayı çırpın üzerine sütü, unu, baharatları ekleyip çırpmaya devam edin. Çırptığınız yumurtayı domateslerin üzerine dökün ve kapağını kapatın. Son olarak rendelenmiş kaşarı ve doğranmış maydanozları üzerine serpip pişirin. Afiyet olsun.
