Oolong çayı nedir?
Oolong çayı, gerçek Çin çay bitkisinden (Camellia sinensis) yapılır ve aslen Çin’in güneydoğu bölgelerinden gelir. Birçok tanınan Oolong çeşidi de Tayvan’dan geliyor. Çay, yarı fermente edilmiş bir çeşit olarak kabul edilir ve oksitlenmemiş yeşil çay ile yüksek oranda oksitlenmiş siyah çay ortasında bulunur. Yeşil çay, oolong çayı ve siyah çayın hepsi birebir yapraklardan yapılır ve her karakteristik tattan kesin olarak farklı üretim sistemleri sorumludur.
Taze yeşil çay yaprakları açık havada ezilmez ve oksitlenmez; siyah çayda ise, fermantasyon için bilhassa büyük ölçüde meyve suyu elde etmek için yapraklar çok fazla ezilir. Oolong çayı ile yaprakların oksidasyonu zahmetli manuel çalışma ile hassas bir biçimde denetim edilir. Açık havada bir mühlet toplandıktan sonra yapraklar solar. Yapraklardan az ölçüde meyve suyu sızması için yapraklar dikkatlice ovulur ve çalkalanır. Yaprak suyu daha sonra pak havada oksitlenir. Bu doğal fermantasyon sürecini durdurmak için oolong yaprakları ısıtılır. Oolong çayları yüzde 15 ila 70 ortasında fermente edilir. Yaprak suyu ne kadar az oksitlenirse, bitmiş çayın tadı o kadar hafif olur.
Yarı fermente bir çay olarak, oolong besleyicidir ve aşağıdakiler de dahil olmak üzere kimi kıymetli mineraller ve botanikler sağlar:
- kalsiyum
- magnezyum
- Potasyum
- kafein
- polifenoller
- amino asitler
