Hidiv çorbası, elinizin altında bulunan basit malzemelerle yapılan, faydası saymakla bitmeyen bir çorbadır. Osmanlı’da sofaralardan eksik olmayan Hidiv çorbası patates, kabak ve havuçların rendelenmesiyle yapılıyor. Hem meyanesi, hem de terbiyesi olan Hidiv çorbası tam bir vitamin deposudur. Tadı ve sağlığa faydaları nedeniyle özellikle kış aylarında sofralarınızdan eksik edilmemesi önerilir.
HİDİV ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
- Bir adet rendelenmiş kabak
- Bir adet rendelenmiş patates
- Bir adet rendelenmiş havuç
- Üç yemek kaşığı sıvı yağ
- 1/2 yemek kaşığı tereyağı
- Bir litre su (tavuk suyu ya da et suyu da olabilir)
- İki çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Meyanesi İçin:
1 yemek kaşığı un
1 çay bardağı su
Karırştıpır çırparak çorbaya ekelenecek hale getirin.
Terbiyesi İçin:
1 adet yumurta
1/2 su bardağı süt
İyice çırparak hazır hale getirin.
HİDİV ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Hidiv çorbası yapımının püf noktası, sebzelerin rendelenmesidir. Eğer sebzeleri ağızda hissetmek isterseniz rendeyi kalın yapmanız gerekir. Tam tersi için ise ince rende veya sebzeleri blenderdan geçirmeniz gerekiyor.
- Tencereye zeytin yağını koyun üzerine patatesleri ekleyin ve kavurmaya başlayın.
- Üzerine kabak ve havucu da ilave edin. Kavurmaya devam edin. Tuzu ve karabiberi de ekleyin son olarak suyu ilave edin ve altını kısık ateşe alarak kaynatın.
- Küçük bir sosluğa meyane için olan tereyağını ilave edin ve eritin. Tereyağı eriyince üzerine unu ekleyin. Kokusu hafif çıkana ve rengi koyulaşana kadar kavurun. Üzerine suyu ilave edin ve Karıştırın.
- Terbiyesi için yumurta ve sütü aynı kasede buluşturup çırpın.
- Kaynayan çorbaya önce meyaneyi ilave edin. Çırptıktan sonra blendır ile güzelce çekin. Ardından bir miktar çorbayı terbiye kasesine ekleyerek terbiyenin tamamını çorbaya dahil edin.
- Biraz daha kaynattıktan sonra çorbanız içmeye hazır.
İçerisinde bulunan havuç, kabak ve patates sayesinde vitamin değeri yüksek olan bir çorba kıç aylarında bağışıklığın güçlendirilmesi ve soğuk algınlığına karşı etkilidir.
