Mozarella peynirini süt, peynir mayası, limon tuzu, kaya tuzu gibi malzemeleri kullanarak evde kendiniz de yapabilirsiniz.
Devir ekonomi devri, dışarda yemek yemenin artık lüks sayıldığı şu günlerde pahalı restoranların menülerindeki yiyecekleri evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Detaylar haberimizde…
EVDE NEREDEYSE BEDAVAYA MAAL OLACAK!
Pahalı restoranların menülerinde sıklıkla rastladığımız mozarella peynirini az malzeme ve kısa sürede evde kendiniz yapmanız mümkün. Mozeralla peyniri yapmak için kullanacağınız malzemeler de oldukça basit, kolay temin edilebilecek şeyler. Bu peyniri böreklerde, yemeklerde salatalarda ve kahvaltılarda güvenle kullanabilirsiniz. Mozarella peyniri yapmak için 3.750 ml çiğ inek sütü, 1.5 tatlı kaşığı limon tuzu, 1/4 su bardağı su + 1/2 çay bardağı su, 1/ 4 tatlı kaşığı peynir mayası ve 1 tatlı kaşığı kaya tuzuna ihtiyacınız olacak. 1/4 su bardağı su içerisine 1,5 tatlı kaşığı tuzunu atıp su içinde eritin. Ayrı bir bardağa yarım çay bardağı su koyun, peynir mayasını suyun içine katıp homojen bir karışım elde edin. Sütü büyük boy bir tencereye alıp ocağa koyun. Limon tuzu ve su ile hazırladığınız karışımı süte dökün. Ocağın altını yakın, süt 33 dereceye gelince, peynir mayası ve su karışımını da süte ekleyin. Daha sonra sütü ocaktan alıp tencerenin kapağını kapatın. Bu şekilde 30 dakika mayalamaya bırakın. Mayalanma işleminin sonucunda, suyundan ayrışmış ve topaklanmış peynirleri keskin bir bıçakla, küçük küpler halinde kesin. Tencereyi tekrar ocağa alıp tahta kaşıkla peynirleri çok dağıtmadan karıştırarak 41 dereceye kadar ısıtın. Bu aşamada peynir telemesi sakız gibi bir görünüme sahip olmalı. Karışım 41 dereceye ulaşınca suyun içerisindeki peynirleri kevgirle çıkarıp geniş bir süzgeçte biriktirin.
Suyun içerisindeki peynirlerin tamamını aldıktan sonra suya tuz ekleyip ocağı açın. Suyu 85 dereceye kadar ısıttıktan sonra peynirleri tekrar kevgir ile suyun içine dikkatlice bırakın. Tahta bir kaşık yardımıyşa peynirleri sündürerek karıştırın. Arada kevgirle peynirleri içinden alıp yoğurarak pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın ve tekrar suyun içine bırakın. Bu aşamada peynirlerin ısısı her zaman 57 derece, suyun ısısı 85 derece olmalıdır. Sık sık kontrol etmelisiniz.
Bu bildirdiğimiz işlemi 2 kere daha uyguladıktan sonra elinizle peynirleri çekiştirerek top haline getirin. Bu işlemi yaparken bir diğer taraftan başka bir kabın içine buz ve su koyun ve top haline getirdiğiniz peynirleri buzlu suyun içerisine dikkatlice ekleyin.
Peynir altı suyu oda ısısına düştüğünde, yaptığınız peynirleri bu suyun içinde muhafaza edebilirsiniz. Bu yöntemle 400 gram mozeralla peynir elde edebilir ve 10 gün boyunca buzdolabında bozulmadan saklayabilirsiniz.
MOZARELLA PEYNİRİ NERELERDE KULLANILIR?
Mozzarella, kökeni Güney İtalya olan, yarı yumuşak formda olan bir tür peyniri çeşidi, ancak o kadar lezzetli ve kullanım alanı geniş olan bir peynir ki pek çok şeye katılabiliyor. Mozarella peyniri kullanım alanları:
- Dilimleyip kahvaltıda peynir olarak tüketilebilir.
- Pizzaların içerisine katabileceğiniz kaşar peynirine alternatif bir lezzettir.
- Mozarella omlete katılabilir.
- Tostların içerisine koyulabilir.
- Lazanya tariflerinde yer alabilir.
- Sevdiğiniz yemeklere ilave edilebilir.
- Salataların içerine mozarella katabilirsiniz.
