Kuşkonmaz maalesef ülkemizde çok sık tüketilen bir zerzevat değil. Lezzetinin yanı sıra sıhhate da sayısız yararı bulunan kuşkonmaz, son derece sağlıklı besin öğeleri ve fitokimyasallar içerir. Diyette yer verilmesi gereken sebzelerden biridir. Birden fazla zerzevat üzere kuşkonmaz da düşük kalorilidir. 6 orta uzunluk kuşkonmaz (1/2 su bardağı) 20 kaloridir, 0.2 gram kadar da yağ içerir.
Vücuda yararları saymakla bitmiyor
A, C, K vitamini ve folat ile birlikte kan basıncını düzenleyen mineral olan potasyumu da içerir. Kuşkonmaz folatın önde gelen kaynaklarından biridir, bir B kümesi vitamini olan folat DNA imal ve tamiratında gereklidir. ½ bardak kuşkonmaz günlük folat gereksiniminin (yetişkinler için 400 mikrogram kadar) 1/3’ünü karşılar.
Kuşkonmaz saponin, kuersetin, rutin ve kaempferol üzere fitokimyasalları eşsiz bir kombinasyon halinde sunduğundan araştırmalar kuşkonmazın anti inflamatuar (iltihap karşıtı) bir besin olduğunu göstermektedir. Kronik inflamasyonda ziyanlı iltihabi kimyasallar bedene yayılır bu da Tip 2 diyabet, kalp hastalığı ve Alzheimer başta olmak üzere birçok kronik hastalıklar için bir risk faktörüdür.
Kuşkonmaz üzere besinler inflamatuar aykırısı bağışıklık bileşiklerinin bedende üretimini arttırarak inflamasyonları azaltmada yardımcıdırlar. Kuşkonmaz birebir vakitte en güçlü antioksidanlardan biri olan glutatyonu içerir.
İnülin içermesinden dolayı sindirim sistemi sıhhatine da yardımcıdır. İnülin prebiyotik olarak isimlendirilen bir çeşit karbonhidrattır, kalın bağırsakta yıkılır, sağlıklı probiyotik bakterilerin (Bifido bakteri, Laktobasili) oluşumuna yardımcıdır.
Bazı beşerler kuşkonmaz yedikten sonra keskin kokulu bir idrarla karşılaşabilmektedirler. Zararsızdır ve genetik farklılıklara bağlı olarak kimi bireylerde görülür. Bilim adamları bunun kuşkonmazın içerdiği metil merkaptan (kükürt içeren bir amino asit olan methioninin bir türevi) oluştuğunu düşünmektedir.
Kuşkonmaz nasıl kullanılır
Geleneksel olarak eritilmiş tereyağı, hollandez sos yahut poşe yumurta ile servis edilse de daha az yağ içeren alternatifleri hazırlamak çok kolay. Kuşkonmazı omletlerinize, ıspanak yahut yeşil salatalarınıza ekleyebilirsiniz.
Kırmızı biber, kırmızı soğan, mantar ve kuşkonmaz ile sebzeli bir burger hazırlanabilir. Tavuk göğüs dilimli, taze fesleğenli makarnanıza çok az zeytinyağı ve limon suyu gezdirilmiş pişmiş kuşkonmaz eği yaparak lezzetli ve doyurucu bir öğün yemek de mümkün.
besin kıymet diyet yarar besin kuikonmaz fayda hayat zayıflama
