Evde pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz yöresel kavurma tarifleri ile sofralarınıza lezzetli bir dokunuş yapmaya ne dersiniz? Özellikle Kurban Bayramında her yıl aynı tarifle kavurma yapmaktan sıkılan hanımların tadına doyamayacağı yöresel 3 lezzeti sizler için hazırladık.
Yöresel lezzetleri sofranıza taşıyacak tariflerle hem misafirlerinize hem de ailenize unutulmaz bir ziyafet çekebilirsiniz.
İşte sizler için seçtiğimiz en lezzetli yöresel kavurma tarifleri:
RİZE KAVURMASI TARİFİ
Rize kavurması tarifi için malzemeler:
Güngörmez etinden alınmış 1.5 kilogram dana kuşbaşı
Tereyağı veya sade yağdan 150 gram
Orta boyda bir adet kuru soğan
Tuz
RİZE KAVURMASI NASIL YAPILIR?
Demir döküm bir tavaya tereyağını ve 1 yemek kaşığı sade yağdan ekliyoruz. Ocağın üzerine koyup en kısık ateşte yağlarımızı erimeye bırakıyoruz.
Diğer yandan kuru soğanı küp küp küçük olacak şekilde doğruyoruz. Tereyağı ve sade yağ iyicene eridikten sonra ince ince doğradığımız soğanları tavaya ekliyoruz.
Yağı yakmadan soğanları kavurmaya devam edin.
Soğanlar kavrulduktan sonra dana kuşbaşı etlerini tavanın içerisine ekleyin.
Ocağın ateşini yükselterek etleri güzel bir şekilde mühürleyin.
Et suyunu tamamen bıraktıktan sonra ocağın altını kısın ve tavanızın üzerini kapakla kapatın.
1 ya da 1,5 saat orta ateşte pişirin.
Yarım saat sonra etlerinizi tekrardan kontrol edin. Bir tahta kaşıkla karıştırdıktan sonra kapağını yeniden kapatın.
Yarım saat sonra bir daha kontrol edin. Etinizin suyunu çekip çekmediğini kontrol edin.
Sonrasında 3 çay kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın. Ardından bir süre daha pişirin.
Suyunu çektikten sonra ocaktan alıp servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
RİZE KAVURMA PÜF NOKTASI
Güngörmez etini kullanarak hazırladığınız kavurma, son derece lezzetli bir ete dönüşebilir.
Rize kavurmasının özelliği içerisinde soğan ve tereyağının olmasıdır.
Kavurma içerisinde kullanılan sade yağ, tereyağın özünden elde edildiği için kavurmanıza ayrı bir lezzet katar.
Kavurmanıza tuzu en son atarsanız etiniz sertleşmemiş olur.
KASTAMONU USULÜ SAÇ KAVURMA TARİFİ
Saç kavurma için malzemeler:
Dana kuşbaşı 1, 5 veya 2 kg
Domates, 6 adet
Yarım kg sivri biber
Kuru soğan, 2 adet
İç yağı, 1 yemek kaşığı
Tereyağı veya margarin
Zeytinyağı, 1 çay bardağı
Tuz
Karabiber
Pulbiber
Toz biber
Kimyon
KASTAMONU USULÜ SAÇ KAVURMA NASIL YAPILIR?
Öncelikle etleri küçük parçalara doğruyoruz ve ardından sac tavamızı ocağa yerleştiriyoruz.
Tava ısındıktan sonra etleri tavaya koyarak renkleri dönene kadar pişiriyoruz.
Daha sonra biber ve soğanı ekleyerek pişirmeye devam ediyoruz, karışım homojen hale gelene kadar sotelemeye devam ediyoruz.
Sonrasında domatesi soyup ince dilimler halinde doğrayarak tencereye ekliyoruz.
Baharatları da serpiştirdikten sonra suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz.
Domatesler yumuşayıp sos kıvamına geldiğinde yemeği ocaktan alarak servis yapabilirsiniz.
KOCAELİ ÇİĞCELİ KAVURMA TARİFİ
Çiğceli kavurma tarifi için malzemeler:
1 kg dana et
2 su bardağı çiğce süt kaymağı
1 çay bardağı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Pilav İçin:
2 Su Bardağı baldo pirinç
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
KOCAELİ ÇİĞCELİ KAVURMA NASIL YAPILIR?
Bir tencerenin içerisine kuzu yağını koyup eritiyoruz.
Diğer yandan etleri kuşbaşı şeklinde doğruyoruz.
Kuzu yağlar iyice eridikten sonra kalan kuzu yağlarının tencerenin içerisinden alıyoruz.
Etleri tencerede erittiğimiz kuzu yağının içerisine ekliyoruz.
Etler yüksek ateşte pişirilirken sürekli karıştırılarak, rengi dönene kadar pişirilir. Bu şekilde et, sularını kaybetmeden mühürlenmiş olur.
Etler suyunu çekinceye kadar etleri pişiriyoruz. Etler suyunu çekince tencereyi bir kenara alın.
Bir cezve içerisinde süt kaymağını ısıtıyoruz. Süt kaymağı kaynamaya başladıktan sonra ocaktan alıp etlerin üzerine döküyoruz.
Etler, krema haline gelen süt kaymağını emene kadar pişirme işlemine devam ediyoruz.
Pilav yapımı:
Bir tencere içerisine yağı ve yıkadığınız pirinçleri ilave edin.
Pirinçleri yağda biraz kavurun.
Sonrasında üzerine sıcak suyunu ve tuzunu ekleyerek pişmeye bırakın.
Pilav suyunu çekip piştikten sonra kenara alın.
Servis için:
Bir bakır kabın içerisine önce pilavı dökün.
Ardından pişirdiğiniz etleri pilavın üzerine dökerek servis yapabilirsiniz.
