Medine hurması, Kudüs hurması, İran hurması, Tunus hurması… Ramazan aylarında sofralardan eksik edilmeyen hurma çeşitlerinden sadece birkaçı…Bu meyeden hangi lezzeti tercih edeceğimiz sorusu kadar kalitelisini ayırmak için de bazı püf noktaları bilmeniz gerekiyor. Peki en iyi, kaliteli hurma nasıl anlaşılır? Hurma seçerken nelere dikkat edilmelidir? Bayat hurma renginden kokusundan anlaşılır mı? İşte A’dan Z’ye hurma rehberi…
HURMANIN BESİN DEĞERİ
Küçücük olmasına ragmen birkaç tanesi vücudun günlük ihtiyaçlarını karçılar. A, B1,B2,B3,B6,B9,C,D ve K vitaminlerinin yanısıra bir çok asit ve mineral içerir. Kan yapar, sindirim sistemini çalıştırır ve mide sorunlarına karşı vücudu korur. Oruç tutarken vücudun ihtiyacı olan neredeyse tüm vitaminleri içerisinde barındırır. Sağlığa faydaları saymakla bitmeyen hurmanın 100’den fazla çeşidi bulunuyor.
Hurmanın tüm faydaları için göz atabilirsiniz
Palmiyegiller familyasına ait olan hurma, ağaçta yetişen bir meyve çeşididir. Lifli ve şekerli bir yapısı vardır. Hatta bir çok diyet litesinde şekerin yerine alternatif olarak verilir. Ülkemizde en çok tüketilen hurma çeşitleri; Bağdat hurması, Medine hurması, Kudüs hurması ve İran hurmasıdır.
HURMA SEÇERKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Ramazan ayının gelişi ile beraber her yerde satılmaya başlanan renk renk irili ufaklı hurmaların hangisinin daha kaliteli ya da daha besleyici olduğu gibi sorular kafa karıştırıyor. Hurma alırken şu üç özelliğe dikkat edilmelidir: Hurmanın boyutu, yüzeyi ve rengi.
Hurma alırken hurmanın boyutunun orta ya da iri olması gerekir. Yüzeyinin aşırı derecede buruşuk olmaması gerekir. Ayrıca hurmanın renginin aşırı parlak olmamamalıdır. Hurma zaten içeriğindeki şeker dolayısıyla parlak bir renge sahiptir. Fakat aşırı derecede parlak bir hurma glikoz şurubuna vs. batırılmış olabilir. Bu yüzden aşırı parlak hurmalar satın alınmamalıdır.
BAYAT HURMA NASIL ANLAŞILIR?
Taze hurmalar, nemli ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Bozuk hurmalar ise sert ve kupkuru bir yapıya sahiptir. Hurmalar içersinde doğal şeker bulundururlar. Tadı aşırı şekerli ya da şekersiz olan hurmalar, çok beklemiş bayat hurmalardır. Hurma çekirdekleri de bize hurmanın tazeliği hakkında bilgi verir. Çekirdeği kolayca çıkarılabilen hurmalar tazedir. Ayrıca hurma alırken, etiketleri iyice incelenmeli; üretim tarihi, son tüketim tarihi gibi tarihler gözden kaçırılmamalıdır. Güvenilir markaların hurmaları da genellikle kaliteli ve taze olacaktır.
EN KALİTELİ HURMALAR HANGİLERİDİR?
Hurmalar tatlarına, şeker içeriklerine ve nerede yetiştirildiklerine göre ayrılır. Dolayısıyla birisi için güzel ve kaliteli olan hurma başka biri için öyle olmayabilir. Hurmanın yüzlerce çeşidi olduğunu düşünürsek aralarında en kalitelisini seçmek zor olacaktır. Fakat Türkiye’de en çok tüketilen ve sevilen hurma çeşidi Medine hurmasıdır.
KUDÜS HURMASI (MEDJOUL)
Kudüs hurmasını diğer hurmalardan ayıran en önemli özelliği, renginin koyu kahverengi oluşudur. Bol lifli ve etli bir yapısı olan Kudüs hurması, yumuşak bir dokuya sahiptir. Tadı diğer hurmalara göre çok daha şekerlidir. İçerisinde demir, kalsiyum, magnezyum ve folik asit gibi mineraller bulunur.
MEDİNE HURMASI (KHALAS)
Türkiye’de en çok satılan ve tüketilen hurmalardan biridir. Çekirdeği diğer hurmalara göre daha küçüktür. Rengi açık kahverengidir. Dokusu sert değil, aksine yumuşak bir yapıya sahiptir. İçerisinde potasyum, magnezyum ve fosfor mineralleri vardır.
TUNUS HURMASI (DEGLET NOUR)
Tunus hurmasının diğer hurmalardan en ayırt edici özelliği, rengini sarıya dönük olmasıdır. Tadı şekerli ve yapısı yumuşaktır. Lifli bir yapısı vardır. Yine bu hurma çeşidi de içerisinde magnezyum, potasyum gibi mineralleri barındırır.
SUKKARİ HURMASI
Sukkari hurması yaş hurma çeşitlerinden bir tanesidir. Rengi açık kahverengidir. Şeker yoğunluğu yüksektir. İçerisinde B1,B2 ve B3 gibi vitaminleri bulundurur.
ACVE HURMASI
Peygamber hurması olarak da bilinir. Hacca gidenlerin gelirken yanlarında getirdikleri hurmadır. Rengi koyu kahverengidir ve oldukça yumuşaktır. Buruşuk olması nedeniyle diğer hurma çeşitlerinden kolaylıkla ayırt edilebilir. İçerisinde demir, magnezyum, potasyum, kalsiyum vb. vitaminleri bulundurur. Az bulunduğu için diğer çeşitlere göre pahalıdır.
İRAN HURMASI
İran hurması ince kabuğuyla diğer hurma çeşitlerinden ayrılır. Diğer hurma çeşitlerine göre yapısı biraz küçüktür. İçerisinde bağışıklık istemini güçlendiren antioksidanlar içerir. Açlığı bastırdığı ve uzun süre tok kalmayı sağladığı için günlük hayatta diyet yapanlara da önerilir. Magnezyum, potasyum, demir vb. vitaminleri içerir.
SUGAİ HURMA (SUGAY)
Sugai hurması diğer hurmalardan beyaza çalan sari rengiyle ayrılıyor. Diğer hurmalara göre daha az şeker içeriğine sahip olan bu hurma, kan şekerini düzenleyici bir etkiye sahip. İçerisinde A, B, C vitaminleri ve potasyum, kalsiyum, fosfor vb. mineralleri de bulunduruyor.
BAĞDAT HURMASI
Bağdat hurmasını diğer hurmalardan ayıran özelliği yuvarlak şekle sahip olmasıdır. Ülkemizde de en çok tüketilen hurma çeşitlerinden birtanesidir. Uzun süre tok kalmayı sağlar ve sindirim sisteminin düzenlenmesinde büyük rol oynar.
