Kış aylarının soğuk ve gri havaları, sıcak bir çorbayla ısıtmaktan daha iyi ne olabilir ki? Kış çorbaları hem besleyici içerikleriyle enerjinizi yüksek tutar hem de hem damak tadınıza hitap eder. Çeşit çeşit sebzelerin, baharatların ve zengin protein kaynaklarının bir araya geldiği kış çorbaları ile hem kendinizi hem sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz. İşte birbirinden leziz 11 kış çorbası tarifi ve malzemeleri…
HAVUÇ ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
- 1 adet küçük patates
- 4 adet orta boy havuç
- 1 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet defne yaprağı
- 3 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Su ya da tavuk suyu
YAPILIŞI:
Patates ve havuç eşit boyutlarda kesilir ve aynı büyüklükte doğranır. Tencereye yağ eklenir ve içine patates, havuç, sarımsak, zencefil ve adaçayı konularak kavrulur. Kapak kapatılır ve malzemelerin kendi suyunu salarak yumuşaması ve lezzetlerin birbirine karışması için beklenir. Yumuşamaya başladıklarında kapak açılır ve geri kalan malzemeler eklenerek pişmeye bırakılır. Piştiğinde defne yaprağı çıkartılır ve karışım blenderdan geçirilir. Son olarak, afiyet olsun denilerek servis edilir.
KEREVİZ ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
- 1 adet kereviz
- 1 adet havuç
- 2 yemek kaşığı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
YAPILIŞI:
Sebzeler neredeyse aynı boyutlarda küp şeklinde kesilir. Bir tencereye yağ konulur ve ısındığında soğan ve sarımsak eklenerek kavrulur. Daha sonra sebzeler eklenir ve yaklaşık 5 dakika kadar bir arada kavrulur. Ardından mercimekler eklenip karıştırılır ve baharatlarla birlikte su ekleyerek pişmeye bırakılır. Afiyet olsun.
BAL KABAĞI ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 100 ml krema
- 800 gr balkabağı
- Karabiber
- Tuz
- Tavuk ya da et suyu
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI:
Kabağın etli kısmı küp şeklinde doğranır. Ardından bir tencereye zeytinyağı eklenir ve sarımsak ile birlikte kavrulur. Doğranmış kabaklar da eklenip karıştırılır. Su ve baharatlar da ilave edilerek karışım pişirilmeye bırakılır. Kabaklar tamamen piştikten sonra ocağın altı kapatılıp blendere aktarılır. Yavaşça krema eklenip karıştırılır ve son olarak servis edilir. Afiyet olsun!
SEBZE ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
- 1 adet küçük kereviz
- 1 adet patates
- 1 dal pırasa
- 4 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
YAPILIŞI:
Tencerenin içerisine zeytinyağını dökerek ısıtılır ve içine sarımsak eklenerek yaklaşık 2 dakika kavrulur. Sebzeler aynı büyüklükte doğranır ve tencereye eklenerek yaklaşık 6-7 dakika boyunca kavrulur. Kavrulan sebzelere baharat ve su eklenir ve pişirmeye bırakılır. Sebzeler tamamen yumuşadığında blenderdan geçirilir. Ayrı bir kabın içinde yoğurt, yumurta sarısı ve un karıştırılır ve çorbanın içine eklenir. Kaynatmadan 5 dakika kadar pişirilir. Son olarak servis edilir. Afiyet olsun.
BROKOLİ ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
- 1 adet brokoli
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan
- Su
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 250 ml süt
- Tuz
- Karabiber
- 2 diş sarımsak
YAPILIŞI:
Zeytinyağı bir tencereye konur ve küp doğranmış soğanlar kavrulur. Soğanlar renk değiştirmeye başladığında, brokoliler eklenir ve karıştırılır. Pişmesi için su ve baharatlar eklenir ve bırakılır. Ayrı bir tavada tereyağı eritilir ve kokusu çıkana kadar un ile kavrulur. Süt ve ezilmiş sarımsak eklenerek karıştırılır. Karışım 10 dakika pişirilir. Çorba piştiğinde blenderdan geçirilir ve hazırlanan sütlü sos eklenip karıştırılır. Servis tabaklarına alınarak sunulur. Afiyet olsun.
PIRASA ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
- 4 adet pırasa, beyaz kısımları
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı yoğurt
YAPILIŞI:
Derin bir tencerenin içerisine zeytinyağı dökülür ve ısındıktan sonra halka halka doğranmış pırasalar eklenerek kavrulur. Ardından ezilmiş sarımsak da tencereye eklenir. Patates ve havuç küp küp doğranır ve bu sebzeler de pırasanın yanına eklenerek kavrulmaya devam eder. Sebzelerin üzerine su ve çeşitli baharatlar eklenir ve karıştırılır. Tüm malzemelerle birlikte çorba pişmeye bırakılır. Bu sırada ayrı bir kapta çorbanın terbiyesi hazırlanır ve un, yumurta sarısı ve yoğurt iyice çırpılır. Pişen çorba blenderdan geçirilir ve içerisine yavaş yavaş terbiye karışımı eklenir. Afiyet olsun.
KABAK ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
- 3 adet kabak
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- Tavuk suyu
- 50 ml süt
- 1 adet patates
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI:
Zeytinyağı tencereye konulur ve içerisinde soğanlar kavrulurken sarımsaklar da eklenir ve kavurma işlemine devam edilir. Patates ve kabaklar küp şeklinde doğranarak tencereye ilave edilir ve karıştırılır. Tavuk suyu ve baharatlar çorbaya eklenerek pişirilir. Sonrasında çorba blenderdan geçirilir ve süt ilave edilir. Şimdiden afiyet olsun.
SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
- 3 yemek kaşığı mercimek
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ kereviz
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 su bardağı ıspanak
- 3 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- Su
- Tuz
- Karabiber
YAPILIŞI:
Zeytinyağı bir tencereye konulur ve ardından sarımsak ve soğan kızartılır. Sebzeler eşit boyutlarda kesilip tencereye eklenir. Mercimeği de ekleyip yaklaşık 5 dakika daha kavurunuz. Ardından su ve baharatları ekleyip yemeği pişirin. Yemek piştikten sonra blender ile püre haline getirilip servis yapılır. Afiyet olsun.
PANCAR ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
- 3 yemek zeytinyağı
- 2 adet kuru soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 yemek un
- 3 adet haşlanmış pancar
- 1 litre su
- 4-5 yemek krema
- Tuz
- Karabiber
YAPILIŞI:
Soğanları, yemeklik doğradıktan sonra zeytinyağında kavurun. İnce kıyılmış sarımsakları da ekleyin ve birlikte kavurmaya devam edin, unu ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırın. Haşladığınız pancarları ekleyin ve üzerine su ilave ederek kaynatmaya başlayın. Ardından kremayı da ekleyin ve blenderdan geçirin. Tuz ve karabiberi ekleyin ve 1-2 dakika daha kaynatın. Çorbanız servise hazır olduğunda üzerine krema gezdirerek süsleyebilirsiniz. Servis yaparken çorba kâselerinin üstüne de krema dökebilirsiniz.
PATATES ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
- 5 adet orta boy patates
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek zeytinyağı
- 1 yemek tereyağı
- 5 su bardağı sıcak su
- 1 çay bardağı süt
- Maydanoz
- Tuz
- Karabiber
YAPILIŞI:
Yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında kavurun. Patatesleri soyup küp şeklinde doğrayın ve tencereye ekleyerek kavurmaya devam edin. Üzerine sıcak su dökün ve yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Çorbanıza tuz, taze çekilmiş karabiber ve süt ekleyin, ardından hızlıca karıştırın. Sütü kesilmemesi için terbiye yapar gibi ayrı bir kapta çorba suyuyla karıştırarak ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 8-10 dakika daha pişirdikten sonra blenderdan geçirin ve ince kıyılmış maydanozları üzerine serpip servis yapabilirsiniz.
YAYLA ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 yemek tereyağı
- 1,5 yemek kaşığı un
- 2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek limon suyu
- 1 yumurtanın sarısı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 6 su bardağı su
- 1 çay bardağı pirinç
- 2 yemek zeytinyağı
- 1 yemek kuru nane
YAPILIŞI:
Bir tencereye yoğurt, un, tuz, limon suyu ve yumurta sarısını ekleyerek çorbayı hazırlayın. Bu malzemelerin topaklanmaması ve pürüzsüz bir kıvam alması için iyice karıştırın. Ardından su ekleyerek ocağın altını açın ve çorba kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Kaynayan çorbaya süzgeçten geçirdiğiniz pirinci ekleyin. Ayrı bir tavada zeytinyağı ve tereyağını kızdırarak içine kuru nane ekleyin ve karışımı hazırladığınız çorbanın üzerine dökün. Karışımı çorbanın içinde iyice karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatıp servis yapabilirsiniz.
