Dukan diyeti dört etaptan oluşmaktadır.
Atak basamağı:
Dukan Diyetinin birinci ve en önemli kademesi 1 hafta ile 10 gün ortasında uygulanan bir süreçtir. Bedene yüksek oranda protein yüklemesi yapılır, hayvansal besinlerin yüklü olduğu bir çeşit protein saldırısı üzere düşünebilirsiniz. Atak etabının en şiddetli yanı ise bu süreç içerisinde protein dışında rastgele bir zerzevat, meyve, yeşillik tüketiminin katiyen diyette yer almaması gerekir.
Seyir evresi:
Uzun bir diyet sürecinin başlangıç noktasıdır diyebiliriz. 10 günlük atak kademesini gerçekleştirdikten sonra protein saldırısı sayesinde kilo verme seyrine geçmiş durumdadır. Süratli bir, kilo verme odaklı diyet periyodu olarak deneyim edilir. Kitapta yer verilmiş 28 tıp sebzeyi ekleyerek, atak adımında ki yiyecekleri yemeye devam edilen bir süreci kapsamaktadır. Burada dikkat edilmesi gereken bir başka kıymetli nokta ise mısır, patates üzere nişasta içeriği yüksek sebzeler Dukan diyetinde mutlaka tüketilmez.
Güçlendirme basamağı:
Zorlu sürecin akabinde amaca gidilen en son basamaklardan biridir diyebiliriz. Bu süreçte artık kilo verme durmuştur. Her 1 kilo için 5 günlük güçlendirme diyeti uygulanır. Yulaf ise, bu evrede mecburî alınması gereken temel besindir, günde 2-3 kaşık yulafı öğünlerinize dahil etmeniz gerekmektedir. Güçlendirme kademesinin ilerleyen haftalarında düşük porsiyonlarda meyve tüketmeye başlanır ve muhakkak aralıklarla ödül menüler beslenmeye dahil edilir.
Koruma evresi:
Bu son kademe kilo muhafazaya odaklanıyor ve süresiz bir halde devam ediyor. Hayat biçimi olarak ilerlenmesi gereken uzun ömürlü bir süreç olarak devam etmektedir. Dengeleme etabı sırasında güçlendirme basamağının kuralları takip ediliyor, lakin kilo sabit kaldığı sürece kurallar gevşetilebiliyor. Yulaf, beslenmenin vazgeçilmez bir ögesi olarak her gün nizamlı bir halde tüketilmeye devam edilir buna ek olarak haftada bir gün yüksek oranda proteine yer verilmelidir.
Gün içeresinde en az 20 dakika yürüyüş yapmak ve 6 bardak su tüketimi, hayat uzunluğu korunması gereken hayat tarzı olarak Dukan diyetinin son basamağında önemle vurgulanır.
