Bursa domatesiyle yapılan konserveler yıllarca aynı tadını koruyor. Etli yapısıyla bilinen Bursa domatesi lif açısından oldukça zengin. Evde pratik bir şekilde Bursa domatesinden konserveler hazırlayabileceksiniz. İşte Bursa domatesinden konserve yapımı…
BURSA DOMATESİYLE LEZZETLİ KONSERVELER YAPIN
Bildiğiniz tüm tarifleri unutun. 3,5 kg Bursa domatesi ile kavanoz kavanoz konserveler yapın. Hem lezzetli hem de oldukça pratik bir tarif işte detaylar…
BURSA DOMATESİYLE KONSERVE YAPIMI:
Öncelikle domateslerimizi güzelce yıkıyoruz. Domateslerin kabuklarını kolayca soymak için bir domates soyacağı kullanın. İsterseniz, kaynayan suya domatesleri atıp 1-2 dakika bekleterek de kabuklarını kolayca soyabilirsiniz. Bu yöntem daha pratik. Domatesleri soyduktan sonra, kök kısmını alıyoruz ve dilediğiniz büyüklükte küp küp doğrayalım.
Doğradığımız domatesleri, pişireceğiniz tencereye alın. Tencereyi ocağa alıp kapağını kapatın. Yüksek ateşte kaynama noktasına gelene kadar bekliyoruz. Bu arada, yeni ve hiç kullanılmamış kapakları su ve sabunla güzelce yıkayıp bir tencereye alıyoruz ve kaynatıyoruz. Temiz kavanozları da su ve sabunla yıkadıktan sonra kaynar su ile dolduruyoruz.
Kavanozları kaynar sudan çıkarıp, suyunu dökerek temiz bir bezin üzerine ters çevirelim. Kurulamamıza gerek yok. 10 dakika kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Kaynama esnasında karıştırmayı unutmayın, böylece domateslerimiz eşit şekilde pişecektir. Yaklaşık 10 dakika içinde fokur fokur kaynamaya başlayacak.
Bu aşamada ocağın altını kısalım ve kavanozların içerisine doğranmış domatesleri dolduralım. Domateslerin suyundan da ekleyin. Kaynatmadığımız için suyu da içinde kalıyor. Eğer suyu kullanmak istemiyorsanız, ayırıp çorba yaparak değerlendirebilirsiniz.
Kavanozları doldururken, bir parmak boşluk kalacak şekilde dolduruyoruz. Kavanozun kenarını temiz bir peçeteyle silmeyi unutmayın. Kaynattığımız kapağı da temiz bir bezle kurulayarak hemen sıcakken kapatıyoruz. Kapağı sıkıca kapatıp, avucumuzun içiyle üzerine bastırarak tekrar sıkalım. Sonrasında kavanozu düz bir şekilde tezgaha alıyoruz.
3,5 kg domatesten dört tane yarım litrelik kavanoz çıkıyor ve bir yarım kavanoz da artıyor. O yarım kavanozu kapatmayın ve hemen buzdolabına kaldırın. Kavanozları sıcakken bir bezle örtelim ve soğuyana kadar ellemeyelim. Ben bir gece bekletin.
Ertesi gün, kapakların içine çökmüş olduğunu göreceksiniz; bu, kavanozlarımızın vakumlandığı anlamına geliyor. Eğer kapaklar içine çökmezse, vakumlanmadığını düşünebiliriz. Bu durumda, kapağı açıp tekrar kaynatarak sıkıca kapatabilirsiniz. Bu işlemi aynı gün içerisinde veya ertesi gün yapmalısınız.
Domates konservelerini güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz. Yaz aylarında olduğumuz için, her yer sıcak olduğu için buzdolabına kaldırabilirsiniz. Kışın ise güneş görmeyen serin bir ortamda saklayabilirsiniz.
