Birçok kişi, yemek yaparken pratiklik sağlamak için yağ şişelerini ocakların yanında bırakır. Ancak uzmanların bu konuda ciddi uyarıları var. Bu alışkanlık yağın kalitesini olumsuz yönde etkiliyor, ve sağlığa ciddi şekilde zarar veriyor. Peki ocak yanındaki yağ neden bozuluyor, yağın kalitesini korumak için nelere dikkat etmeliyiz? İşte tüm detaylar…
OCAK YANINA KOYULAN YAĞLARDAKİ BÜYÜK TEHLİKE
Ocak çevresi, sürekli olarak yaşanan ısı değişiminden dolayı odlukça dengesidir. Bu da yağın yapısında istenmeyen değişimlerin ortaya çıkmasına neden olur. Yüksek sıcaklık ve ışık, yağın içindeki doymamış yağ asitlerini parçalayarak toksik bileşenlerin oluşumuna neden olabilir. Bu toksik bileşenler ise vücudunuzda serbest radikallere yol açarak hücre hasarına yol açar. Uzun vaadede ise bu yağların kullanımı kronik hastalıklara yol açabilmektedir. Yağ şişesini ocağın yanında tutarak hem lezzetten hem de sağlığınızdan ödün vermeyin.
YAĞLARIN KALİTESİNİ KORUMAK İÇİN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Yağların doğru koşullarda saklanması, hem sağlık açısından hem de lezzet açısından büyük önem taşır. Peki, bu değerli besin maddesini nasıl muhafaza etmeliyiz? Burada en çok dikkat edilmesi gereken şeylerden biri yağların ısıya ve ışığa maruz kalmaması gerektiğidir. Yağların sağlıklı kalması için dikkat etmeniz gereken birkaç basit tüyo…
Yağları her zaman serin, karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Bunun için en uygun yerler kapalı dolaplar ya da kilerlerdir. Isı ve ışık etkisinden koryyarak yağlarınızı uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Yağların ışığa maruz kalmasını önlemek için koyu renkli cam şişeler tercih edin. Koyu renkli şişeler, yağların içindeki hassas bileşenlerin ışık etkisiyle bozulmasını engeller. Yağınızı her kullanımdan sonra ağzını sıkıca kapatmaya özen gösterin. Böylece yağın havayla temasını kesmiş olursunuz ve oksidasyonu engellersiniz.
YAĞ OKSİDASYONU NEDİR VE NEDEN TEHLİKELİDİR?
Yağların oksidasyonu, aslında kimyasal bir süreçtir. Yağların hava ile temas etmesi sonucu içerdikleri yağ asitleri bozulur ve zararlı maddeler açığa çıkar. Bu yağlar yemeklerin tadını bozmasının yanı sıra insan sağlığı içinde ciddi tehlikeler oluşturmaktadır. Oksidasyona uğramış yağları tüketmek, kalp damar sağlığının bozulmasına yol açar ve kanserojen maddelerin oluşmasına neden olabilir.
Yağların oksidasyonu sadece sıcaklık ve ışıkla sınırlı kalmaz; aynı zamanda oksijenle sürekli temas halinde olan yağlar, zararlı serbest radikallerin oluşumuna neden olur. Bu da kronik hastalıkların ortaya çıkmasına neden olur ve yaşlanmayı hızlandırır.
