Patates ve soğan çoğu yemeğin ana malzemesi, mutfakların vazgeçilmezi besinlerden. Doyurucu ve besleyici özellikleri nedeniyle de yüzyıllardır insanoğlunun sık tükettiği yiyeceklerden olmaya devam ediyor. Patates ve soğanın tek olumsuz yönü ise çabuk bozulabilmeleri. Bozulmalarını önlemek için bu sebzeler serin ve karanlık yerde muhafaza edilmeli, mümkünse kilerde saklanmalıdır. Ancak ne kadar iyi korunursa korunsun, zamanında tüketilmediği, uzun süre bekletildiği takdirde patates ve soğanların küflendiği görülebiliyor.
KÜFLENMİŞ PATATES VE SOĞAN ÇÖPE ATILIR MI?
Diğer sebze ve meyvelerde olduğu gibi patates ve soğanın da belli tüketim tarihleri var. Bu süre geçtiğinde patates ve soğanlar filizlenebiliyor, yeşillenip yumuşayıp küflenebiliyor. Peki bu durumdaki patates ve soğanlar yenir mi?
Küfler bitkiler ve hayvansal maddelerde yaşayan mikroskobik mantarlardır. Özellikle patates ve soğanlar çok çabuk yumuşayıp küflenebiliyor. Küflü yiyeceklerin yenilmesinin hayvanlarda hastalığa, köpeklerde ise ölüme yol açtığı bilinmektedir.
Küflenmiş patates ve soğanları çöpe atıp israf etmemelidir. USDA’ya göre (Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı) yiyecekler tamamen küflendiyse atmalı, tamamen küflenmediyse küf noktasının etrafından ve altından en az 2,5 cm kesip küflü bölüm çıkarılmalıdır. Bu şekilde besinler tüketilebilir.
KÜFLENMİŞ PATATES VE SOĞAN YENİR Mİ?
Küf, patates ve soğanın dokusunu, kokusunu, görünümünü olumsuz etkileyerek değiştirebiliyor. Küflü patates ve soğanlar yumuşuyor, lapa hale geliyor ve rengi değişiyor. Küfün varlığı, patates ve soğanlarda çürümüş, kötü bir kokuya da yol açabiliyor. Patates ve soğan tamamen küflendiyse çöpe atılması, tamamı küflenmediyse küflenmiş patatesin ve soğanın çevresindeki birkaç santimlik alanı temizledikten sonra yenilmesi güvenlidir. Ancak şunu da unutmamalıdır ki küflü patatesin ve soğanın küflü kısımlarının kazayla tüketilmesi alerjik reaksiyonlar ve solunum sorunları dahil olmak üzere çeşitli yan etkilere sebep olabilmektedir.
HANGİ YİYECEKLER KÜFLENİNCE YENMEZ?
allrecipes.com’da küflenince yenmeyin çöpe atılması gereken besinler şöyle sıralandı:
- Yoğurt
- Ekşi krema
- Kalan pişmiş etler ve kümes hayvanları
- Süzme peynir, krem peynir gibi yumuşak peynirler
- Fıstık ezmesi
- Reçel, marmelat
- Pastırma
- Sosis
- Fırınlanmış besinler
- Ekmek
