Ankara Çubuk’ta turşu ustaları pancar turşusunun şipşak hazır olması için bu yöntemi uzun zamandır deniyor. Hemen hemen her sofrada tüketilen turşu kızartmalarıni makarnaların hatta çiğ köftenin bile yanında tüketilebiliyor.
Özellikle kış mevsiminde çok fazla tüketilen pancar turşusu vücut için de çok faydalıdır. Antioksidan özelliği ile bilinen pancar turşusunu hızlıca tüketmek için bazı uygulama tekniklerini kullanmanız gerekmektedir.
SABAH HAZIRLAYIN AKŞAMA SOFRANIZDA
GEREKLİ MALZEMELER:
6 adet pancar
6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salamura tuz
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 çay bardağı elma sirkesi (ya da üzüm farketmez)
PANCAR TURŞUSUNUN HAZIRLANMASI
Pancarları iyice temizledikten sonra sap kısımlarını soymadan kesin.
Üzerini geçecek şekilde su koyup 20 dakika kadar pişirin.
Kaynamış olan pancarları bir tabağa alın ve suyunu da başka bir kap içine alın.
Sonrasında pancarın renginin elinize bulaşmaması için eldiven ile soyma işlemine geçin.
Aynı tencere içinde sarımsakları dövün. Pancarları istediğiniz gibi doğrayabilirsiniz. Suyunu tekrar tencereye alın.
Tuz sirke ve limon tuzunu atıp 10 dakika kadar kaynatın.
Limon tuzunu son bir kontrolden geçirip ocağın altını kapatın.
Soğuduktan sonra kaselere servis edip hemen tüketebilirsiniz.
Kavanoz içine pay edip buzdolabında saklayabilirsiniz.
