Et kavurmasının yumuşak olması için evdeki ürünlerden faydalanmanız yeterli. İstediğiniz yumuşaklıkta bir et hazırlayabilmeniz için 5 püf noktayı sizler için derledik…
Güzel bir kavurma yemek için özellikle etin sırt kısmını tercih edebilirsiniz. Kurban etini yumuşatmak için arama motorlarında çok sıklıkla araştırılan bu konuyu detaylandırdık.
Kavurma için koyun ve kuzunun kol ve but kısmından, dana etinin de sırt ve kürek kısmından et almanız gerekiyor. Kuşbaşı büyüklüğünde doğramak da yemeği hazırlama açısından size kolaylık sağlayacaktır.
ET KAVURMASI YAPARKEN UYGULAYABİLECEĞİNİZ 5 PÜF NOKTA…
1- İyi bir kavurma için etin sırt bölümünü kullanın
Kavurma için en uygun kesim etin sırt kısmını kullanmaktır. Etleri kuşbaşı doğramanız yemeği hazırlamanız için yeterli olacaktır.
2- Eti dinlendirmeyi unutmayın
Eğer kurban eti kullanacaksanız mutlaka bir gün dinlendirmeniz gerekmektedir. Dinlenmiş et hem daha kolay kavrulacak hem daha lezzetli olacaktır.
3- İç yağları kullanın
Eti yumuşatıp lezzetine lezzet katmak için zeytinyağı kullanabilirsiniz. Zeytinyağına alternatif olarak kuyruk yağı da kullanabilirsiniz. Kuyruk yağını tavada erittikten sonra etin üzerinde eklerseniz etiniz yumuşak olacaktır. Ancak dikkat etmeniz gereken bir nokta var kavurma yaparken farklı bir yağ kullanmamanız gerekir.
4- Eti mühürleyin
İç yağı erittikten sonra kavuracağınız etleri öncelikle yüksek ateşte mühürlemeniz gerekir. Mühürlenmiş etler daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.
Mühürleme için ise öncelikle tavanızı ısıtmanız gerekir. Etleri mühürlerken de çatal ya da bıçak kullanmamanız öneriliyor. Çatal veya bıçak kullanırsanız etin suyu akacaktır. Mühürleme işlemi yaptıktan sonra etin üzerinde tereyağı gezdirebilirsiniz.
5- Baharat ekleyin
Güzel ve lezzetli bir kavurma yapmak için pişirme aşamasının sonuna gelindiğinde baharat eklemeniz gerekir. Kuru baharatları servisten birkaç dakika önce, taze baharatları ise servisten 10 dakika önce eklemeniz tavsiye edilir. Tuz ise en son atılır.
LOKUM GİBİ ET NASIL YAPILIR?
Lokum gibi etin diğer bir sırrı ise eti pişirirken üzerine birkaç damla üzüm veya elma sirkesi gezdirmenizdir olacaktır. Sirke yerine limon da kullanabilirsiniz.
Ayrıca iyi ve yumuşak bir etin düzgün ve doğru şekilde kesilmiş olması da çok önemlidir. Kas liflerine paralel olarak kesilmiş et ne kadar pişmiş olursa olsun yumuşak olmayacaktır.
