Kurban bayramı geldi çattı, baklava börek, sil, süpür derken yorulduk ancak her şeyimiz tastamam konuklarımızı bekler vaziyetteyiz. Kurban bayramı denince doğal olarak insanın aklına o etleri nasıl tertibe sokacağı gelebilir. Şayet sizde bu süreçleri kasapta yaptırmıyorsanız size etlerinizi nasıl hoş, tertipli olarak paketleyebileceğinize dair birkaç ipucu vereceğim.
Kurban kesildikten sonra meskene gelir ve başlarız paketleyip mevzuya komşuya, kurban kesmeyene vermeye başlarız. Bu paketleme süreci bittikten sonrada bize kalan kısmını düzenlemek kalır. Bu kademede öncelikle kıyma, kuşbaşı, ızgaralık olarak etlerinizi ayırın.
İyi beslenmemiş hayvanların etleri ile hayvanın çok hareket eden yerlerinin etleri serttir. Sert etler boyun, bacak, kol kıyma yapılarak, orta sertlikteki etler göğüs, but suda pişirilerek, yumuşak etler ızgara yapılarak tüketilirse daha uygun olur. Etlerinizi kullanmadan evvel marinasyon süreci uygulayabilirsiniz, bu sayede çok daha lezzetli ve yumuşak olacaktır.
- Kıymalık olarak ayırdığınız etlerinizi kasaba götürüp çektirdikten sonra buz dolabı poşetine ya da kilitli poşetlere koyarak elinizle ince kare biçimini verin.
- Kuşbaşı etlerinizi yemeklik ya da sotelik doğrayın ve farklı başka bir yemeğe yetecek halde paketleyip birebir düzeltme sürecini bu etlerde de uygulayın.
Bu paketleme yollarıyla derin dondurucunuzda yerden tasarruf edeceksiniz ve daha fazla yer kalmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıyeten bu yemek için bu paketleri çıkarıp kalorifer ya da soba üzerinde çözdürmeye sakın çalışmayın. Bu prosedür sıhhat açısından epeyce ziyanlıdır. Yemek yapmadan bir gün evvel buzdolabının alt kısmında bekletin ve bu biçimde çözülmesini sağlayın.
