Safran nedir ?
Latince ismi ”crocus sativus” olarak bilinen ve süsengil ailesine ilişkin bir bitki olan safran yemeklerde sık sık kullanılan bir baharat çeşididir. Ana yurdu Güneybatı Asya olan safran, ülkemizin topraklarında Safranbolu’da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bitkinin boyutu genelde 20 ve 30 cm ortasındadır. Sonbaharda açan mor çiçekleri olan bir bitkidir. Safran çiçeğinin içinde bulunan tomurcuklar toplanır ve kurutulur, işte bu baharat olarak kullandığımız safranı oluşturur. Aromatik tat verici ve besinlerde renklendirici olarak kullanılır. Sayısız rahatsızlığa uygun gelen bu bitki tıpkı vakitte besin boyası olarak da mutfaklarda yerini alır. Pekala, safran ne işe fayda? İşte, safranın yararları ve kullanım yerleri..
Safranın yararları nelerdir ?
-1000x600.jpg)
- Afrodizyak tesirine sahip olan safran, sonları uyandırıcı tesiri vardır ve cinsel isteği artırır.
- Kadınlarda menstrasyon devrinin ağrısız geçmesine yardımcı olur.
- Seratonin seviyesini istikrarlar ve depresyon ve anksiyete üzere ruhsal sorunların güzelleşmesine katkıda bulunur.
- Ülseratif kolit ve peptik ülserleri tedavi eder.
- İltihap tedavisinde kullanılan bir baharattır.
- Safran uyku kalitesi ve motivasyon seviyesini artırır.
- İştahı düzenleyerek zayıflamaya yardımcı olur ve obezite ile savaşmaya yardımcı olur.
- Omega-3 bakımından zengindir, B6 vitaminin oluşumuna dayanak olur ayrıyeten kan deveranını düzenler.
- Kanser hücrelerinin ve tümörlerin büyüme suratını azaltmaktadır.
- Tansiyon ve makus kolesterolü düşürmede ağır tesiri vardır.
- Magnezyum, demir ve potasyum üzere minerallerce zengindir.
Safran nerelerde kullanılır ?
Özellikle et, tavuk ve balık yemeklerinde kullanılır bunun yanı sıra bulgu, pirinç pilavı, zerzevat yemekleri ve unlu mamullerde renklendirici ve lezzetlendirici olarak kullanılan bir baharattır. Osmanlı mutfağında sıkca kullanılan safran, birtakım İran ve İspanyol yemeklerinde de kullanılmaktadır. Ağır bir lezzeti ve renklendirici tesiri olduğu için, baharat olarak birkaç tel yemeklere katılması kafidir. Safranın çoka kaçılmadan kararında tüketilmesi gerekmektedir. Azamî günlük tüketimi 1 çay kaşığını aşmamalıdır aksi takdirde zehirleme mümkünlüğü vardır. Ayrıyeten safranı çay olarak demleyip tüketebilirsiniz.
